원예산물의 품온을 단시간 내 낮추는 ( ㄱ )처리는 생산물과 냉매와의 접촉면적이 넓을수록 효율이 ( ㄴ ), 냉매는 액체보다 기체에서 효율이 ( ㄷ ).

ㄱ. 향기                     ㄴ. 산도                     ㄷ. 당도

( ㄱ )가 원산지인 품목에서 많이 발생하며 어는점 이상의 저온에 노출 시 나타나는 ( ㄴ ) 생리장해이다.

ㄱ. 가스 분석기                               ㄴ. 질소 공급기
ㄷ. 압력 조절기                               ㄹ. 산소 공급기

○ 떫은 감의 탈삽

○ 브로콜리의 황화

○ 토마토의 착색 및 연화

ㄱ. 마늘     ㄴ. 신고배     ㄷ. 복숭아     ㄹ. 양배추

저장고 입고 시 송풍량을 ( ㄱ ), 저장 초기 품온이 적정 저장온도에 도달하도록 조치하면 호흡량이 ( ㄴ ), 숙성이 지연되는 장점이 있다.

팔레타이징으로 단위적재하는 저온유통시스템에서 적재장소 출구와 운송트럭 냉장 적재함 사이에 틈이 없도록 설비하는 것은 외부공기의 유입을 차단하여 작업장이나 컨테이너 내부의 온도 균일화 효과를 얻기 위함이다.

( ㄱ ): 위해요소와 이를 유발할 수 있는 조건이 존재하는 여부를 파악하기 위하여 필요한 정보를 수집하고 평가하는 과정

( ㄴ ): 위해요소를 예방, 저해하거나 허용수준 이하로 감소시켜 안전성을 확보하는 중요한 단계, 과정 또는 공정