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호텔서비스사

[ 2022년도 제22회 호텔서비스사 1차 - 1교시 제2과목 호텔실무 ]

2022년도 제22회 호텔서비스사 1차

1

2022년도 제22회 호텔서비스사 1차

호텔실무
1. 숙박기간에 따른 호텔의 분류로 옳지 않은 것은?
  • 1
    Transient Hotel
  • 2
    Independent Hotel
  • 3
    Permanent Hotel
  • 4
    Residential Hotel
    • 2. “Guest is always right”라는 슬로건으로 호텔의 고급화를 선도한 사람은?
  • 1
    힐튼(Hilton)
  • 2
    리츠(Ritz)
  • 3
    토마스 쿡(Thomas Cook)
  • 4
    메리어트(Marriott)
    • 3. 호텔 객실 상품의 특성이 아닌 것은?
  • 1
    저장이 가능하다.
  • 2
    공급의 한계성이 있다.
  • 3
    이동이 불가능한 상품이다.
  • 4
    계절적 상품이다.
    • 4. 다음 조건에서 객실점유율(Room Occupancy)은?

    ○ 총 객실 수: 305개

    ○ House Use Room: 3개

    ○ Out of Order: 2개

    ○ Complimentary Coupon: 2개

    ○ 판매 객실 수: 240개

  • 1
    70 %
  • 2
    75 %
  • 3
    80 %
  • 4
    85 %
    • 5. 다음에서 설명하는 용어는?

    서비스 종사원이 매출향상을 위하여 고객에게 예약한 상품보다 높은 가격의 상품을 추천하는 것

  • 1
    Upgrading
  • 2
    Uniformed Service
  • 3
    Up Selling
  • 4
    Over Booking
    • 6. 호텔 종사원의 서비스 자세로 옳지 않은 것은?
  • 1
    고객의 눈을 보며 인사한다.
  • 2
    고객의 입장에서 업무를 처리한다.
  • 3
    위치나 방향은 손가락으로 가리킨다.
  • 4
    모든 고객을 동등하게 맞이한다.
    • 7. 호텔에서 사용하는 용어로 옳지 않은 것은?
  • 1
    Amenity: 객실에 무료로 준비해 놓은 각종 소모품 및 서비스용품
  • 2
    Over charge: 체크아웃 시간을 기준으로 일정 시간을 초과함에 따라 적용하는 요금
  • 3
    ETD: 출발예정시간
  • 4
    Make up room: 예약되어 있는 방
    • 8. 하우스키핑의 업무가 아닌 것은?
  • 1
    객실 내 미니바(mini bar) 관리
  • 2
    객실에서 주문하는 식음료 서비스
  • 3
    분실물 처리(Lost and Found)
  • 4
    턴다운 서비스(Turn down service)
    • 9. 컨시어지(Concierge)의 서비스 업무가 아닌 것은?
  • 1
    당일 투숙 VIP 고객 및 회원 고객을 사전 파악한다.
  • 2
    고객계정의 객실료와 세금을 전기(posting)한다.
  • 3
    객실에 Treatment(꽃, 과일 등) 내용을 점검한다.
  • 4
    호텔 내ㆍ외 전반적인 정보를 제공한다.
    • 10. 객실요금 정산 절차 없이 고의적으로 도망가는 고객은?
  • 1
    슬립아웃(Sleep Out)
  • 2
    체크아웃(Check Out)
  • 3
    스키퍼(Skipper)
  • 4
    노쇼(No Show)
    • 11. 두 개의 객실이 나란히 있으며 내부에 서로 통하는 문이 있어 일행이 사용하기에 좋은 객실 형태는?
  • 1
    더블룸(Double Room)
  • 2
    트윈룸(Twin Room)
  • 3
    커넥팅룸(Connecting Room)
  • 4
    어드조이닝룸(Adjoining Room)
    • 12. 체크인, 체크아웃 시 짐 운반 및 고객을 안내하는 직원은?
  • 1
    Front Clerk
  • 2
    Bell Man
  • 3
    Room Service Man
  • 4
    House Man
    • 13. 귀빈층(Executive Floor) 고객을 전담하여 식음료를 제공하는 서비스는?
  • 1
    Butler Service
  • 2
    Laundry Service
  • 3
    Valet Service
  • 4
    Paging Service
    • 14. 미니바(Mini Bar)에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    호텔 매출에 기여하는 객실 내 상품
  • 2
    선불방식으로만 이용 가능
  • 3
    룸서비스의 승인 후 사용
  • 4
    주류 상품은 비치 불가
    • 15. 귀빈층(Executive Floor) 서비스의 특징이 아닌 것은?
  • 1
    비즈니스 활동을 위한 미팅 룸 제공
  • 2
    컴퓨터 및 다양한 사무용기기 무료 제공
  • 3
    조식, 음료 서비스 등 무료 제공
  • 4
    일반객실 보다 낮은 가격으로 제공
    • 16. 카사바나와 스미스(Kasavana & Smith)의 메뉴 매트릭스에서 퍼즐(Puzzle) 항목의 전략은?
  • 1
    선호도가 높은 품목으로 가격인상을 고려한다.
  • 2
    현재의 수준을 유지한다.
  • 3
    가격인하 및 판촉활동으로 대중성을 높인다.
  • 4
    해당 품목을 메뉴에서 삭제한다.
    • 17. 메뉴 작성 시 원칙이 아닌 것은?
  • 1
    비슷한 소스를 중복해서 사용하지 않는다.
  • 2
    같은 색의 요리를 반복하여 통일감을 준다.
  • 3
    같은 재료의 요리를 중복하지 않는다.
  • 4
    계절감각과 특산물을 고려하여 작성한다.
    • 18. Fried Eggs의 종류가 아닌 것은?
  • 1
    Poached Egg
  • 2
    Sunny Side Up
  • 3
    Over Easy
  • 4
    Over Hard
    • 19. 수입산 소고기 등급 중 최상급은?
  • 1
    프라임(Prime)
  • 2
    스탠다드(Standard)
  • 3
    초이스(Choice)
  • 4
    커머셜(Commercial)
    • 20. 스테이크(Steak)의 속 부분까지 완전히 익힌 굽기 정도는?
  • 1
    레어(Rare)
  • 2
    미디엄 레어(Medium Rare)
  • 3
    미디엄(Medium)
  • 4
    웰던(Well-done)
    • 21. 정식메뉴(Table d'Hote Menu)의 특징이 아닌 것은?
  • 1
    신속한 서비스로 테이블 회전율이 높다.
  • 2
    가격이 상대적으로 저렴하다.
  • 3
    가격의 변화에 대한 탄력적 대응이 쉽지 않다.
  • 4
    메뉴의 관리가 어렵다.
    • 22. 걸쭉한 수프(Thick Soup)가 아닌 것은?
  • 1
    콩소메(Consomme)
  • 2
    비스큐(Bisque)
  • 3
    차우더(Chowder)
  • 4
    벨루테(Veloute)
    • 23. 원가가산 가격결정법에 따른 해산물 스파게티의 판매 가격은?(단, 세금 및 봉사료 제외)

    ○ 단위원가: 20,000 원                       ○ 예상수익률: 20 %

  • 1
    23,000원
  • 2
    24,000원
  • 3
    25,000 원
  • 4
    26,000 원
    • 24. B-52 칵테일의 조주방법은?
  • 1
    흔들기(Shake) 기법
  • 2
    띄우기(Float) 기법
  • 3
    직접넣기(Build) 기법
  • 4
    휘젓기(Stir) 기법
    • 25. 다음에서 설명하는 주류는?

    ○ 서인도제도가 원산지

    ○ 사탕수수가 원료

    ○ 블루하와이안, 쿠바리브레 칵테일의 베이스

  • 1
    보드카(Vodka)
  • 2
    진(Gin)
  • 3
    럼(Rum)
  • 4
    데킬라(Tequila)
    • 26. 소믈리에(Sommellier)의 주요 업무가 아닌 것은?
  • 1
    지배인의 업무를 보좌하며 준비사항을 점검한다.
  • 2
    와인의 재고관리를 담당한다.
  • 3
    주문받은 와인을 고객에게 서비스한다.
  • 4
    와인의 프로모션을 계획하고 진행한다.
    • 27. 레드와인의 포도 품종은?
  • 1
    Muscadet
  • 2
    Pinot Noir
  • 3
    Riesling
  • 4
    Semillon
    • 28. 칵테일 조주 도구에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    푸어러(Pourer): 술의 손실 방지를 위해 병 입구에 끼워 사용하는 도구
  • 2
    스퀴저(Squeezer): 레몬이나 오렌지 등의 과즙을 짜기 위한 도구
  • 3
    쉐이커(Shaker): 술과 얼음, 재료 등을 넣고 잘 섞이도록 하는 도구
  • 4
    아이스 텅(Ice Tong): 칵테일 조주용 얼음을 잘게 으깨는 도구
    • 29. 증류주에 해당하는 것을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 와인      ㄴ. 위스키      ㄷ. 브랜디      ㄹ. 데킬라      ㅁ. 맥주      ㅂ. 청주

  • 1
    ㄱ, ㄴ, ㄷ
  • 2
    ㄱ, ㄷ, ㄹ
  • 3
    ㄴ, ㄷ, ㄹ
  • 4
    ㄹ, ㅁ, ㅂ
    • 30. 글라스(Glass)의 취급 방법으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    글라스는 서비스 전에 이물질을 확인한다.
  • 2
    글라스의 안쪽에 손가락을 넣어서 운반한다.
  • 3
    글라스는 스템(Stem) 또는 바디(Body)의 아랫부분을 잡고 서비스한다.
  • 4
    글라스는 트레이(Tray)에 담아서 서비스한다.
    • 31. 하면발효에 해당하는 맥주는?
  • 1
    포터맥주
  • 2
    스타우트맥주
  • 3
    에일맥주
  • 4
    라거맥주
    • 32. 보드카(Vodka)를 베이스로 한 칵테일은?
  • 1
    키스 오브 파이어(Kiss of Fire)
  • 2
    러스티 네일(Rusty Nail)
  • 3
    뉴욕(New York)
  • 4
    올드 패션드(Old Fashioned)
    • 33. 이탈리아 와인의 원산지통제표시 중 최고 등급은?
  • 1
    V.D.Q.S
  • 2
    A.O.C
  • 3
    D.O.C.G
  • 4
    V.S.O.P
    • 34. 테이블 서비스 방식이 아닌 것은?
  • 1
    아메리칸 서비스
  • 2
    프렌치 서비스
  • 3
    러시안 서비스
  • 4
    케이터링 서비스
    • 35. 식음료 고객서비스 절차로 옳은 것은?
  • 1
    안내 → 영접 → 메뉴제시 → 주문받기 → 식음료제공 → 환송
  • 2
    영접 → 안내 → 메뉴제시 → 주문받기 → 식음료제공 → 환송
  • 3
    영접 → 메뉴제시 → 주문받기 → 안내 → 식음료제공 → 환송
  • 4
    안내 → 환송 → 메뉴제시 → 식음료제공 → 주문받기 → 영접

    • 2022년도 제22회 호텔서비스사 1차

    호텔실무
    1. 숙박기간에 따른 호텔의 분류로 옳지 않은 것은?
  • 1
    Transient Hotel
  • 2
    Independent Hotel
  • 3
    Permanent Hotel
  • 4
    Residential Hotel
    • 2. “Guest is always right”라는 슬로건으로 호텔의 고급화를 선도한 사람은?
  • 1
    힐튼(Hilton)
  • 2
    리츠(Ritz)
  • 3
    토마스 쿡(Thomas Cook)
  • 4
    메리어트(Marriott)
    • 3. 호텔 객실 상품의 특성이 아닌 것은?
  • 1
    저장이 가능하다.
  • 2
    공급의 한계성이 있다.
  • 3
    이동이 불가능한 상품이다.
  • 4
    계절적 상품이다.
    • 4. 다음 조건에서 객실점유율(Room Occupancy)은?

    ○ 총 객실 수: 305개

    ○ House Use Room: 3개

    ○ Out of Order: 2개

    ○ Complimentary Coupon: 2개

    ○ 판매 객실 수: 240개

  • 1
    70 %
  • 2
    75 %
  • 3
    80 %
  • 4
    85 %
    • 5. 다음에서 설명하는 용어는?

    서비스 종사원이 매출향상을 위하여 고객에게 예약한 상품보다 높은 가격의 상품을 추천하는 것

  • 1
    Upgrading
  • 2
    Uniformed Service
  • 3
    Up Selling
  • 4
    Over Booking
    • 6. 호텔 종사원의 서비스 자세로 옳지 않은 것은?
  • 1
    고객의 눈을 보며 인사한다.
  • 2
    고객의 입장에서 업무를 처리한다.
  • 3
    위치나 방향은 손가락으로 가리킨다.
  • 4
    모든 고객을 동등하게 맞이한다.
    • 7. 호텔에서 사용하는 용어로 옳지 않은 것은?
  • 1
    Amenity: 객실에 무료로 준비해 놓은 각종 소모품 및 서비스용품
  • 2
    Over charge: 체크아웃 시간을 기준으로 일정 시간을 초과함에 따라 적용하는 요금
  • 3
    ETD: 출발예정시간
  • 4
    Make up room: 예약되어 있는 방
    • 8. 하우스키핑의 업무가 아닌 것은?
  • 1
    객실 내 미니바(mini bar) 관리
  • 2
    객실에서 주문하는 식음료 서비스
  • 3
    분실물 처리(Lost and Found)
  • 4
    턴다운 서비스(Turn down service)
    • 9. 컨시어지(Concierge)의 서비스 업무가 아닌 것은?
  • 1
    당일 투숙 VIP 고객 및 회원 고객을 사전 파악한다.
  • 2
    고객계정의 객실료와 세금을 전기(posting)한다.
  • 3
    객실에 Treatment(꽃, 과일 등) 내용을 점검한다.
  • 4
    호텔 내ㆍ외 전반적인 정보를 제공한다.
    • 10. 객실요금 정산 절차 없이 고의적으로 도망가는 고객은?
  • 1
    슬립아웃(Sleep Out)
  • 2
    체크아웃(Check Out)
  • 3
    스키퍼(Skipper)
  • 4
    노쇼(No Show)
    • 11. 두 개의 객실이 나란히 있으며 내부에 서로 통하는 문이 있어 일행이 사용하기에 좋은 객실 형태는?
  • 1
    더블룸(Double Room)
  • 2
    트윈룸(Twin Room)
  • 3
    커넥팅룸(Connecting Room)
  • 4
    어드조이닝룸(Adjoining Room)
    • 12. 체크인, 체크아웃 시 짐 운반 및 고객을 안내하는 직원은?
  • 1
    Front Clerk
  • 2
    Bell Man
  • 3
    Room Service Man
  • 4
    House Man
    • 13. 귀빈층(Executive Floor) 고객을 전담하여 식음료를 제공하는 서비스는?
  • 1
    Butler Service
  • 2
    Laundry Service
  • 3
    Valet Service
  • 4
    Paging Service
    • 14. 미니바(Mini Bar)에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    호텔 매출에 기여하는 객실 내 상품
  • 2
    선불방식으로만 이용 가능
  • 3
    룸서비스의 승인 후 사용
  • 4
    주류 상품은 비치 불가
    • 15. 귀빈층(Executive Floor) 서비스의 특징이 아닌 것은?
  • 1
    비즈니스 활동을 위한 미팅 룸 제공
  • 2
    컴퓨터 및 다양한 사무용기기 무료 제공
  • 3
    조식, 음료 서비스 등 무료 제공
  • 4
    일반객실 보다 낮은 가격으로 제공
    • 16. 카사바나와 스미스(Kasavana & Smith)의 메뉴 매트릭스에서 퍼즐(Puzzle) 항목의 전략은?
  • 1
    선호도가 높은 품목으로 가격인상을 고려한다.
  • 2
    현재의 수준을 유지한다.
  • 3
    가격인하 및 판촉활동으로 대중성을 높인다.
  • 4
    해당 품목을 메뉴에서 삭제한다.
    • 17. 메뉴 작성 시 원칙이 아닌 것은?
  • 1
    비슷한 소스를 중복해서 사용하지 않는다.
  • 2
    같은 색의 요리를 반복하여 통일감을 준다.
  • 3
    같은 재료의 요리를 중복하지 않는다.
  • 4
    계절감각과 특산물을 고려하여 작성한다.
    • 18. Fried Eggs의 종류가 아닌 것은?
  • 1
    Poached Egg
  • 2
    Sunny Side Up
  • 3
    Over Easy
  • 4
    Over Hard
    • 19. 수입산 소고기 등급 중 최상급은?
  • 1
    프라임(Prime)
  • 2
    스탠다드(Standard)
  • 3
    초이스(Choice)
  • 4
    커머셜(Commercial)
    • 20. 스테이크(Steak)의 속 부분까지 완전히 익힌 굽기 정도는?
  • 1
    레어(Rare)
  • 2
    미디엄 레어(Medium Rare)
  • 3
    미디엄(Medium)
  • 4
    웰던(Well-done)
    • 21. 정식메뉴(Table d'Hote Menu)의 특징이 아닌 것은?
  • 1
    신속한 서비스로 테이블 회전율이 높다.
  • 2
    가격이 상대적으로 저렴하다.
  • 3
    가격의 변화에 대한 탄력적 대응이 쉽지 않다.
  • 4
    메뉴의 관리가 어렵다.
    • 22. 걸쭉한 수프(Thick Soup)가 아닌 것은?
  • 1
    콩소메(Consomme)
  • 2
    비스큐(Bisque)
  • 3
    차우더(Chowder)
  • 4
    벨루테(Veloute)
    • 23. 원가가산 가격결정법에 따른 해산물 스파게티의 판매 가격은?(단, 세금 및 봉사료 제외)

    ○ 단위원가: 20,000 원                       ○ 예상수익률: 20 %

  • 1
    23,000원
  • 2
    24,000원
  • 3
    25,000 원
  • 4
    26,000 원
    • 24. B-52 칵테일의 조주방법은?
  • 1
    흔들기(Shake) 기법
  • 2
    띄우기(Float) 기법
  • 3
    직접넣기(Build) 기법
  • 4
    휘젓기(Stir) 기법
    • 25. 다음에서 설명하는 주류는?

    ○ 서인도제도가 원산지

    ○ 사탕수수가 원료

    ○ 블루하와이안, 쿠바리브레 칵테일의 베이스

  • 1
    보드카(Vodka)
  • 2
    진(Gin)
  • 3
    럼(Rum)
  • 4
    데킬라(Tequila)
    • 26. 소믈리에(Sommellier)의 주요 업무가 아닌 것은?
  • 1
    지배인의 업무를 보좌하며 준비사항을 점검한다.
  • 2
    와인의 재고관리를 담당한다.
  • 3
    주문받은 와인을 고객에게 서비스한다.
  • 4
    와인의 프로모션을 계획하고 진행한다.
    • 27. 레드와인의 포도 품종은?
  • 1
    Muscadet
  • 2
    Pinot Noir
  • 3
    Riesling
  • 4
    Semillon
    • 28. 칵테일 조주 도구에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    푸어러(Pourer): 술의 손실 방지를 위해 병 입구에 끼워 사용하는 도구
  • 2
    스퀴저(Squeezer): 레몬이나 오렌지 등의 과즙을 짜기 위한 도구
  • 3
    쉐이커(Shaker): 술과 얼음, 재료 등을 넣고 잘 섞이도록 하는 도구
  • 4
    아이스 텅(Ice Tong): 칵테일 조주용 얼음을 잘게 으깨는 도구
    • 29. 증류주에 해당하는 것을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 와인      ㄴ. 위스키      ㄷ. 브랜디      ㄹ. 데킬라      ㅁ. 맥주      ㅂ. 청주

  • 1
    ㄱ, ㄴ, ㄷ
  • 2
    ㄱ, ㄷ, ㄹ
  • 3
    ㄴ, ㄷ, ㄹ
  • 4
    ㄹ, ㅁ, ㅂ
    • 30. 글라스(Glass)의 취급 방법으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    글라스는 서비스 전에 이물질을 확인한다.
  • 2
    글라스의 안쪽에 손가락을 넣어서 운반한다.
  • 3
    글라스는 스템(Stem) 또는 바디(Body)의 아랫부분을 잡고 서비스한다.
  • 4
    글라스는 트레이(Tray)에 담아서 서비스한다.
    • 31. 하면발효에 해당하는 맥주는?
  • 1
    포터맥주
  • 2
    스타우트맥주
  • 3
    에일맥주
  • 4
    라거맥주
    • 32. 보드카(Vodka)를 베이스로 한 칵테일은?
  • 1
    키스 오브 파이어(Kiss of Fire)
  • 2
    러스티 네일(Rusty Nail)
  • 3
    뉴욕(New York)
  • 4
    올드 패션드(Old Fashioned)
    • 33. 이탈리아 와인의 원산지통제표시 중 최고 등급은?
  • 1
    V.D.Q.S
  • 2
    A.O.C
  • 3
    D.O.C.G
  • 4
    V.S.O.P
    • 34. 테이블 서비스 방식이 아닌 것은?
  • 1
    아메리칸 서비스
  • 2
    프렌치 서비스
  • 3
    러시안 서비스
  • 4
    케이터링 서비스
    • 35. 식음료 고객서비스 절차로 옳은 것은?
  • 1
    안내 → 영접 → 메뉴제시 → 주문받기 → 식음료제공 → 환송
  • 2
    영접 → 안내 → 메뉴제시 → 주문받기 → 식음료제공 → 환송
  • 3
    영접 → 메뉴제시 → 주문받기 → 안내 → 식음료제공 → 환송
  • 4
    안내 → 환송 → 메뉴제시 → 식음료제공 → 주문받기 → 영접
    • 시험지 제출 및 채점
    OMR 열기/닫기
    2022년도 제22회 호텔서비스사 1차
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