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농산물품질관리사

[ 2019년도 제16회 농산물품질관리사 1차 - 1교시 제3과목 수확 후 품질관리론 ]

2019년도 제16회 농산물품질관리사 1차

1

2019년도 제16회 농산물품질관리사 1차

수확 후 품질관리론
1. 원예산물의 품질요소 중 이화학적 특성이 아닌 것은?
  • 1
    경도
  • 2
    모양
  • 3
    당도
  • 4
    영양성분
    • 2. Hunter 'b' 값이 +40일 때 측정된 부위의 과색은?
  • 1
    노란색
  • 2
    빨간색
  • 3
    초록색
  • 4
    파란색
    • 3. 수분손실이 원예산물의 생리에 미치는 영향으로 옳은 것은?
  • 1
    ABA 함량의 감소
  • 2
    팽압의 증가
  • 3
    세포막 구조의 유지
  • 4
    폴리갈락투로나아제의 활성 증가
    • 4. 성숙 시 사과(후지) 과피의 주요 색소의 변화는?
  • 1
    엽록소 감소, 안토시아닌 감소
  • 2
    엽록소 감소, 안토시아닌 증가
  • 3
    엽록소 증가, 카로티노이드 감소
  • 4
    엽록소 증가, 카로티노이드 증가
    • 5. 과실의 연화와 경도 변화에 관여하는 주된 물질은?
  • 1
    아미노산
  • 2
    비타민
  • 3
    펙틴
  • 4
    유기산
    • 6. 원예산물의 형상선별기의 구동방식이 아닌 것은?
  • 1
    스프링식
  • 2
    벨트식
  • 3
    롤러식
  • 4
    드럼식
    • 7. 원예산물의 저장 전처리 방법으로 옳은 것은?
  • 1
    마늘은 수확 후 줄기를 제거한 후 바로 저장고에 입고한다.
  • 2
    양파는 수확 후 녹변발생 억제를 위해 햇빛에 노출시킨다.
  • 3
    고구마는 온도 30℃, 상대습도 35∼50%에서 큐어링 한다.
  • 4
    감자는 온도 15℃, 상대습도 85∼90%에서 큐어링 한다.
    • 8. 다음 (     )에 들어갈 품목을 순서대로 옳게 나열한 것은?

    원예산물의 저장 전처리에 있어 (     )은(는) 차압통풍식으로 예냉을 하고, (     )은(는) 예건을 주로 실시한다.

  • 1
    당근, 근대
  • 2
    딸기, 마늘
  • 3
    배추, 상추
  • 4
    수박, 오이
    • 9. 신선편이(Fresh cut) 농산물의 특징으로 옳은 것은?
  • 1
    저온유통이 권장된다.
  • 2
    에틸렌의 발생량이 적다.
  • 3
    물리적 상처가 없다.
  • 4
    호흡률이 낮다.
    • 10. 사과 수확기 판정을 위한 요오드 반응 검사에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    성숙 중 전분 함량 감소 원리를 이용한다.
  • 2
    성숙할수록 요오드 반응 착색 면적이 줄어든다.
  • 3
    종자 단면의 색깔 변화를 기준으로 판단한다.
  • 4
    수확기 보름 전부터 2∼3일 간격으로 실시한다.
    • 11. 원예산물의 수확에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    마늘은 추대가 되기 직전에 수확한다.
  • 2
    포도는 열과를 방지하기 위해 비가 온 후 수확한다.
  • 3
    양파는 수량 확보를 위해 잎이 도복되기 전에 수확한다.
  • 4
    후지 사과는 만개 후 일수를 기준으로 수확한다.
    • 12. GMO 농산물에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    유전자변형 농산물을 말한다.
  • 2
    우리나라는 GMO 표시제를 시행하고 있다.
  • 3
    GMO 표시를 한 농산물에 다른 농산물을 혼합하여 판매할 수 없다.
  • 4
    GMO 표시대상이 아닌 농산물에 비(非)유전자변형 식품임을 표시할 수 있다.
    • 13. 저장 중 원예산물에서 에틸렌에 의해 나타나는 증상을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 아스파라거스 줄기의 경화

    ㄴ. 브로콜리의 황화

    ㄷ. 떫은 감의 탈삽

    ㄹ. 오이의 피팅

    ㅁ. 복숭아 과육의 스펀지화

  • 1
    ㄱ, ㄴ, ㄷ
  • 2
    ㄱ, ㄹ, ㅁ
  • 3
    ㄴ, ㄷ, ㄹ
  • 4
    ㄷ, ㄹ, ㅁ
    • 14. 다음 (     )에 들어갈 알맞은 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은? (단, 5℃ 동일조건으로 저장한다.)

    ○ 호흡속도가 (     ) 사과와 양파는 저장력이 강하다.

    ○ 호흡속도가 (     ) 아스파라거스와 브로콜리는 중량 감소가 빠르다.

  • 1
    낮은, 낮은
  • 2
    낮은, 높은
  • 3
    높은, 낮은
  • 4
    높은, 높은
    • 15. 포장재의 구비 조건에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    겉포장재는 취급과 수송 중 내용물을 보호할 수 있는 물리적 강도를 유지해야 한다.
  • 2
    겉포장재는 수분, 습기에 영향을 받지 않도록 방수성과 방습성이 우수해야 한다.
  • 3
    속포장재는 상품이 서로 부딪히지 않게 적절한 공간을 확보해야 한다.
  • 4
    속포장재는 호흡가스의 투과를 차단할 수 있어야 한다.
    • 16. 국내 표준 파렛트 규격은?
  • 1
    1,100 mm × 1,000 mm
  • 2
    1,100 mm × 1,100 mm
  • 3
    1,200 mm × 1,100 mm
  • 4
    1,200 mm × 1,200 mm
    • 17. HACCP에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    식품에 문제가 발생한 후에 대처하기 위한 관리기준이다.
  • 2
    식품의 유통단계부터 위해요소를 관리한다.
  • 3
    7원칙에 따라 위해요소를 관리한다.
  • 4
    중요관리점을 결정한 후에 위해요소를 분석한다.
    • 18. 포장치수 중 길이의 허용 범위(%)가 다른 포장재는?
  • 1
    골판지상자
  • 2
    그물망
  • 3
    직물제포대(PP대)
  • 4
    폴리에틸렌대(PE대)
    • 19. 저장고의 냉장용량을 결정할 때 고려하지 않아도 되는 것은?
  • 1
    대류열
  • 2
    장비열
  • 3
    전도열
  • 4
    복사열
    • 20. 원예산물의 저장 시 상품성 유지를 위한 허용 수분손실 최대치(%)가 큰 것부터 순서대로 나열한 것은?

    ㄱ. 양파                 ㄴ. 양배추                 ㄷ. 시금치

  • 1
    ㄱ > ㄴ > ㄷ
  • 2
    ㄱ > ㄷ > ㄴ
  • 3
    ㄴ > ㄱ > ㄷ
  • 4
    ㄴ > ㄷ > ㄱ
    • 21. CA 저장고의 특성으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    시설비와 유지관리비가 높다.
  • 2
    작업자가 위험에 노출될 우려가 있다.
  • 3
    저장산물의 품질분석이 용이하다.
  • 4
    가스 조성농도를 유지하기 위해서는 밀폐가 중요하다.
    • 22. 원예산물별 저온장해 증상이 아닌 것은?
  • 1
    수박 - 수침현상
  • 2
    토마토 - 후숙불량
  • 3
    바나나 - 갈변현상
  • 4
    참외 - 과숙(過熟)현상
    • 23. 원예산물의 예냉에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    원예산물의 품온을 단시간 내 낮추는 처리이다.
  • 2
    냉매의 이동속도가 빠를수록 예냉효율이 높다.
  • 3
    냉매는 액체보다 기체의 예냉효율이 높다.
  • 4
    냉매와 접촉 면적이 넓을수록 예냉효율이 높다.
    • 24. 사과 밀증상의 주요 원인물질은?
  • 1
    구연산
  • 2
    솔비톨
  • 3
    메티오닌
  • 4
    솔라닌
    • 25. 원예산물별 신선편이 농산물의 품질변화 현상으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    당근 - 백화현상
  • 2
    감자 - 갈변현상
  • 3
    양배추 - 황반현상
  • 4
    마늘 - 녹변현상

    • 2019년도 제16회 농산물품질관리사 1차

    수확 후 품질관리론
    1. 원예산물의 품질요소 중 이화학적 특성이 아닌 것은?
  • 1
    경도
  • 2
    모양
  • 3
    당도
  • 4
    영양성분
    • 2. Hunter 'b' 값이 +40일 때 측정된 부위의 과색은?
  • 1
    노란색
  • 2
    빨간색
  • 3
    초록색
  • 4
    파란색
    • 3. 수분손실이 원예산물의 생리에 미치는 영향으로 옳은 것은?
  • 1
    ABA 함량의 감소
  • 2
    팽압의 증가
  • 3
    세포막 구조의 유지
  • 4
    폴리갈락투로나아제의 활성 증가
    • 4. 성숙 시 사과(후지) 과피의 주요 색소의 변화는?
  • 1
    엽록소 감소, 안토시아닌 감소
  • 2
    엽록소 감소, 안토시아닌 증가
  • 3
    엽록소 증가, 카로티노이드 감소
  • 4
    엽록소 증가, 카로티노이드 증가
    • 5. 과실의 연화와 경도 변화에 관여하는 주된 물질은?
  • 1
    아미노산
  • 2
    비타민
  • 3
    펙틴
  • 4
    유기산
    • 6. 원예산물의 형상선별기의 구동방식이 아닌 것은?
  • 1
    스프링식
  • 2
    벨트식
  • 3
    롤러식
  • 4
    드럼식
    • 7. 원예산물의 저장 전처리 방법으로 옳은 것은?
  • 1
    마늘은 수확 후 줄기를 제거한 후 바로 저장고에 입고한다.
  • 2
    양파는 수확 후 녹변발생 억제를 위해 햇빛에 노출시킨다.
  • 3
    고구마는 온도 30℃, 상대습도 35∼50%에서 큐어링 한다.
  • 4
    감자는 온도 15℃, 상대습도 85∼90%에서 큐어링 한다.
    • 8. 다음 (     )에 들어갈 품목을 순서대로 옳게 나열한 것은?

    원예산물의 저장 전처리에 있어 (     )은(는) 차압통풍식으로 예냉을 하고, (     )은(는) 예건을 주로 실시한다.

  • 1
    당근, 근대
  • 2
    딸기, 마늘
  • 3
    배추, 상추
  • 4
    수박, 오이
    • 9. 신선편이(Fresh cut) 농산물의 특징으로 옳은 것은?
  • 1
    저온유통이 권장된다.
  • 2
    에틸렌의 발생량이 적다.
  • 3
    물리적 상처가 없다.
  • 4
    호흡률이 낮다.
    • 10. 사과 수확기 판정을 위한 요오드 반응 검사에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    성숙 중 전분 함량 감소 원리를 이용한다.
  • 2
    성숙할수록 요오드 반응 착색 면적이 줄어든다.
  • 3
    종자 단면의 색깔 변화를 기준으로 판단한다.
  • 4
    수확기 보름 전부터 2∼3일 간격으로 실시한다.
    • 11. 원예산물의 수확에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    마늘은 추대가 되기 직전에 수확한다.
  • 2
    포도는 열과를 방지하기 위해 비가 온 후 수확한다.
  • 3
    양파는 수량 확보를 위해 잎이 도복되기 전에 수확한다.
  • 4
    후지 사과는 만개 후 일수를 기준으로 수확한다.
    • 12. GMO 농산물에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    유전자변형 농산물을 말한다.
  • 2
    우리나라는 GMO 표시제를 시행하고 있다.
  • 3
    GMO 표시를 한 농산물에 다른 농산물을 혼합하여 판매할 수 없다.
  • 4
    GMO 표시대상이 아닌 농산물에 비(非)유전자변형 식품임을 표시할 수 있다.
    • 13. 저장 중 원예산물에서 에틸렌에 의해 나타나는 증상을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 아스파라거스 줄기의 경화

    ㄴ. 브로콜리의 황화

    ㄷ. 떫은 감의 탈삽

    ㄹ. 오이의 피팅

    ㅁ. 복숭아 과육의 스펀지화

  • 1
    ㄱ, ㄴ, ㄷ
  • 2
    ㄱ, ㄹ, ㅁ
  • 3
    ㄴ, ㄷ, ㄹ
  • 4
    ㄷ, ㄹ, ㅁ
    • 14. 다음 (     )에 들어갈 알맞은 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은? (단, 5℃ 동일조건으로 저장한다.)

    ○ 호흡속도가 (     ) 사과와 양파는 저장력이 강하다.

    ○ 호흡속도가 (     ) 아스파라거스와 브로콜리는 중량 감소가 빠르다.

  • 1
    낮은, 낮은
  • 2
    낮은, 높은
  • 3
    높은, 낮은
  • 4
    높은, 높은
    • 15. 포장재의 구비 조건에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    겉포장재는 취급과 수송 중 내용물을 보호할 수 있는 물리적 강도를 유지해야 한다.
  • 2
    겉포장재는 수분, 습기에 영향을 받지 않도록 방수성과 방습성이 우수해야 한다.
  • 3
    속포장재는 상품이 서로 부딪히지 않게 적절한 공간을 확보해야 한다.
  • 4
    속포장재는 호흡가스의 투과를 차단할 수 있어야 한다.
    • 16. 국내 표준 파렛트 규격은?
  • 1
    1,100 mm × 1,000 mm
  • 2
    1,100 mm × 1,100 mm
  • 3
    1,200 mm × 1,100 mm
  • 4
    1,200 mm × 1,200 mm
    • 17. HACCP에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    식품에 문제가 발생한 후에 대처하기 위한 관리기준이다.
  • 2
    식품의 유통단계부터 위해요소를 관리한다.
  • 3
    7원칙에 따라 위해요소를 관리한다.
  • 4
    중요관리점을 결정한 후에 위해요소를 분석한다.
    • 18. 포장치수 중 길이의 허용 범위(%)가 다른 포장재는?
  • 1
    골판지상자
  • 2
    그물망
  • 3
    직물제포대(PP대)
  • 4
    폴리에틸렌대(PE대)
    • 19. 저장고의 냉장용량을 결정할 때 고려하지 않아도 되는 것은?
  • 1
    대류열
  • 2
    장비열
  • 3
    전도열
  • 4
    복사열
    • 20. 원예산물의 저장 시 상품성 유지를 위한 허용 수분손실 최대치(%)가 큰 것부터 순서대로 나열한 것은?

    ㄱ. 양파                 ㄴ. 양배추                 ㄷ. 시금치

  • 1
    ㄱ > ㄴ > ㄷ
  • 2
    ㄱ > ㄷ > ㄴ
  • 3
    ㄴ > ㄱ > ㄷ
  • 4
    ㄴ > ㄷ > ㄱ
    • 21. CA 저장고의 특성으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    시설비와 유지관리비가 높다.
  • 2
    작업자가 위험에 노출될 우려가 있다.
  • 3
    저장산물의 품질분석이 용이하다.
  • 4
    가스 조성농도를 유지하기 위해서는 밀폐가 중요하다.
    • 22. 원예산물별 저온장해 증상이 아닌 것은?
  • 1
    수박 - 수침현상
  • 2
    토마토 - 후숙불량
  • 3
    바나나 - 갈변현상
  • 4
    참외 - 과숙(過熟)현상
    • 23. 원예산물의 예냉에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    원예산물의 품온을 단시간 내 낮추는 처리이다.
  • 2
    냉매의 이동속도가 빠를수록 예냉효율이 높다.
  • 3
    냉매는 액체보다 기체의 예냉효율이 높다.
  • 4
    냉매와 접촉 면적이 넓을수록 예냉효율이 높다.
    • 24. 사과 밀증상의 주요 원인물질은?
  • 1
    구연산
  • 2
    솔비톨
  • 3
    메티오닌
  • 4
    솔라닌
    • 25. 원예산물별 신선편이 농산물의 품질변화 현상으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    당근 - 백화현상
  • 2
    감자 - 갈변현상
  • 3
    양배추 - 황반현상
  • 4
    마늘 - 녹변현상
    • 시험지 제출 및 채점
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    2019년도 제16회 농산물품질관리사 1차
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    2 1 2 3 4
    3 1 2 3 4
    4 1 2 3 4
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