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농산물품질관리사

[ 2023년도 제20회 농산물품질관리사 1차 - 1교시 제3과목 수확 후 품질관리론 ]

2023년도 제20회 농산물품질관리사 1차

1

2023년도 제20회 농산물품질관리사 1차

수확 후 품질관리론
1. 생리적 성숙 완료기에 수확하여 이용하는 원예산물이 아닌 것은?
  • 1
    가지
  • 2
    참외
  • 3
    단감
  • 4
    수박
    • 2. 원예산물의 수확기 결정지표의 연결이 옳은 것을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 당근 - 파종 후 생육일수       ㄴ. 사과 - 전분지수

    ㄷ. 배 - 만개 후 일수                   ㄹ. 감귤 - 착색 정도

  • 1
    ㄱ, ㄴ
  • 2
    ㄱ, ㄷ, ㄹ
  • 3
    ㄴ, ㄷ, ㄹ
  • 4
    ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
    • 3. 원예산물의 수확 방법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    멜론은 꼭지 채 수확한다.
  • 2
    단감은 꼭지를 짧게 잘라준다.
  • 3
    파프리카는 과경을 아래로 당겨 딴다.
  • 4
    딸기는 과실에 압력을 가하지 않도록 딴다.
    • 4. 사과(후지)의 수확 전 성숙 과정에서 감소하는 성분을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 환원당    ㄴ. 유기산    ㄷ. 엽록소    ㄹ. 안토시아닌

  • 1
    ㄱ, ㄴ
  • 2
    ㄴ, ㄷ
  • 3
    ㄱ, ㄷ, ㄹ
  • 4
    ㄴ, ㄷ, ㄹ
    • 5. 성숙 시 토마토와 호흡 양상이 다른 원예산물은?
  • 1
    복숭아
  • 2
    바나나
  • 3
    참다래
  • 4
    양앵두
    • 6. 에틸렌 제어물질의 작용 기작에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    KMnO4는 에틸렌을 산화시킨다.
  • 2
    AVG는 에틸렌 수용체와 결합한다.
  • 3
    AOA는 ACC oxidase의 활성을 억제한다.
  • 4
    1-MCP는 ACC synthase의 활성을 억제한다.
    • 7. 카로티노이드계 색소가 아닌 것은?
  • 1
    루테인
  • 2
    플라본
  • 3
    리코펜
  • 4
    베타카로틴
    • 8. 다음 (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    Y생산자는 적정 범위 내에서 CA저장고의 ( ㄱ )을/를 높게, ( ㄴ )을/를 낮게 유지해 저장 원예산물의 증산에 의한 수분 손실을 최소화하였다.

  • 1
    ㄱ: 기압, ㄴ: 온도
  • 2
    ㄱ: 온도, ㄴ: 상대습도
  • 3
    ㄱ: 상대습도, ㄴ: CO2 농도
  • 4
    ㄱ: CO2 농도, ㄴ: 기압
    • 9. 원예산물별 맛과 관련된 성분의 연결이 옳지 않은 것은?
  • 1
    감 떫은맛 - 탄닌
  • 2
    고추 매운맛 - 캡사이신
  • 3
    포도 신맛 - 주석산
  • 4
    오이 쓴맛 - 아미그달린
    • 10. 원예산물의 선별 시 드럼식 형상선별기의 이용목적은?
  • 1
    크기 선별
  • 2
    색택 선별
  • 3
    경도 선별
  • 4
    손상 선별
    • 11. 원예산물의 품질 구성요소와 결정요인의 연결이 옳은 것은?
  • 1
    조직감 - 당도, 산도
  • 2
    풍미 - 크기, 경도
  • 3
    외관 - 모양, 색도
  • 4
    안전성 - 이취, 비타민 함량
    • 12. 신선편이 농산물의 세척 시 소독제로 사용하는 물질은?
  • 1
    클로로피크린
  • 2
    차아염소산나트륨
  • 3
    메틸브로마이드
  • 4
    수산화나트륨
    • 13. 다음 (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    Y생산자는 농산물품질관리사의 지도하에 올해 수확한 감자를 저장 전에 온도 15 ℃, 상대습도 ( ㄱ ) 조건의 큐어링으로 ( ㄴ )의 축적을 유도하여 저장중 수분 손실과 부패균에 의한 피해를 크게 줄일 수 있었다.

  • 1
    ㄱ: 45%, ㄴ: 리그닌
  • 2
    ㄱ: 90%, ㄴ: 리그닌
  • 3
    ㄱ: 45%, ㄴ: 슈베린
  • 4
    ㄱ: 90%, ㄴ: 슈베린
    • 14. 저장 및 유통중 부패균을 살균하는 물질이 아닌 것은?
  • 1
    오존
  • 2
    아황산나트륨
  • 3
    염화칼륨
  • 4
    이산화염소
    • 15. (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    원예산물 저장 시 저장고의 냉장용량은 온도 상승을 유발하는 모든 열량을 합산하여 계산하는데, (     )과 (     )이 대부분의 열량을 차지한다.

  • 1
    포장열, 호흡열
  • 2
    포장열, 전도열
  • 3
    전도열, 대류열
  • 4
    호흡열, 장비열
    • 16. 밀폐순환식 CA 저장에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    O2 농도는 질소발생기로 낮춘다.
  • 2
    CO2 농도는 이산화탄소 제거기로 조절한다.
  • 3
    작업 시 외부 대기자를 두어 내부 작업자를 주시한다.
  • 4
    장거리 선박 수송 시 CA 저장이 불가능하다.
    • 17. 저온 저장고 관리에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    공기순환통로를 확보한다.
  • 2
    과일의 적정 적재 용적률은 90% ~ 95%이다.
  • 3
    저장고 온도는 품온을 측정하여 조절한다.
  • 4
    환기는 기체장해가 나타나지 않는 수준에서 최소화하여 온도편차를 줄여야 한다.
    • 18. 원예산물별 동해 증상으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 배의 탈피과                        ㄴ. 고추의 함몰현상

    ㄷ. 사과의 과육 변색               ㄹ. 상추의 수침현상

  • 1
    ㄱ, ㄴ
  • 2
    ㄱ, ㄷ
  • 3
    ㄴ, ㄷ, ㄹ
  • 4
    ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
    • 19. 저장기간 연장을 위해 이산화탄소 전처리를 하는 품목은?
  • 1
    사과
  • 2
    배
  • 3
    양파
  • 4
    딸기
    • 20. 원예산물의 수확 후 손실 경감 방법이 아닌 것은?
  • 1
    당근은 냉수세척 후 물기를 없앤다.
  • 2
    마늘은 40℃를 넘지 않는 온도에서 예건한다.
  • 3
    풋고추는 0℃에 저장한다.
  • 4
    감귤은 예건으로 중량의 3% ~ 5%를 줄인다.
    • 21. 다음 중 에틸렌에 대한 민감성이 가장 큰 것은?
  • 1
    자두
  • 2
    앵두
  • 3
    오렌지
  • 4
    고추
    • 22. MA포장 필름에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    필름 종류는 포장 물량 및 유통온도를 고려하여 결정한다.
  • 2
    필름 재료로 PE와 PET가 주로 사용된다.
  • 3
    원예산물의 호흡률을 반영하여 기체투과율을 조절한다.
  • 4
    투과도는 CO2가 O2 보다 높아야 한다.
    • 23. 사과 선별 시 선별장과 저온 저장고와의 온도 차이를 최소화할 때 얻을 수 있는 효과는?
  • 1
    동해 억제
  • 2
    기체장해 억제
  • 3
    저온장해 회피
  • 4
    결로 방지
    • 24. 품온이 28℃인 과실을 0℃로 설정된 차압예냉실에서 냉각 시 품은 반감기가 1시간이라면, 이론상 품온을 7℃까지 떨어뜨리는데 필요한 예냉 시간은?
  • 1
    1.5시간
  • 2
    2시간
  • 3
    2.5시간
  • 4
    3시간
    • 25. 원예산물의 GAP관리 시 화학적 위해 요인이 아닌 것은?
  • 1
    농약
  • 2
    호르몬제
  • 3
    바이러스
  • 4
    곰팡이 독소

    • 2023년도 제20회 농산물품질관리사 1차

    수확 후 품질관리론
    1. 생리적 성숙 완료기에 수확하여 이용하는 원예산물이 아닌 것은?
  • 1
    가지
  • 2
    참외
  • 3
    단감
  • 4
    수박
    • 2. 원예산물의 수확기 결정지표의 연결이 옳은 것을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 당근 - 파종 후 생육일수       ㄴ. 사과 - 전분지수

    ㄷ. 배 - 만개 후 일수                   ㄹ. 감귤 - 착색 정도

  • 1
    ㄱ, ㄴ
  • 2
    ㄱ, ㄷ, ㄹ
  • 3
    ㄴ, ㄷ, ㄹ
  • 4
    ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
    • 3. 원예산물의 수확 방법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    멜론은 꼭지 채 수확한다.
  • 2
    단감은 꼭지를 짧게 잘라준다.
  • 3
    파프리카는 과경을 아래로 당겨 딴다.
  • 4
    딸기는 과실에 압력을 가하지 않도록 딴다.
    • 4. 사과(후지)의 수확 전 성숙 과정에서 감소하는 성분을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 환원당    ㄴ. 유기산    ㄷ. 엽록소    ㄹ. 안토시아닌

  • 1
    ㄱ, ㄴ
  • 2
    ㄴ, ㄷ
  • 3
    ㄱ, ㄷ, ㄹ
  • 4
    ㄴ, ㄷ, ㄹ
    • 5. 성숙 시 토마토와 호흡 양상이 다른 원예산물은?
  • 1
    복숭아
  • 2
    바나나
  • 3
    참다래
  • 4
    양앵두
    • 6. 에틸렌 제어물질의 작용 기작에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    KMnO4는 에틸렌을 산화시킨다.
  • 2
    AVG는 에틸렌 수용체와 결합한다.
  • 3
    AOA는 ACC oxidase의 활성을 억제한다.
  • 4
    1-MCP는 ACC synthase의 활성을 억제한다.
    • 7. 카로티노이드계 색소가 아닌 것은?
  • 1
    루테인
  • 2
    플라본
  • 3
    리코펜
  • 4
    베타카로틴
    • 8. 다음 (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    Y생산자는 적정 범위 내에서 CA저장고의 ( ㄱ )을/를 높게, ( ㄴ )을/를 낮게 유지해 저장 원예산물의 증산에 의한 수분 손실을 최소화하였다.

  • 1
    ㄱ: 기압, ㄴ: 온도
  • 2
    ㄱ: 온도, ㄴ: 상대습도
  • 3
    ㄱ: 상대습도, ㄴ: CO2 농도
  • 4
    ㄱ: CO2 농도, ㄴ: 기압
    • 9. 원예산물별 맛과 관련된 성분의 연결이 옳지 않은 것은?
  • 1
    감 떫은맛 - 탄닌
  • 2
    고추 매운맛 - 캡사이신
  • 3
    포도 신맛 - 주석산
  • 4
    오이 쓴맛 - 아미그달린
    • 10. 원예산물의 선별 시 드럼식 형상선별기의 이용목적은?
  • 1
    크기 선별
  • 2
    색택 선별
  • 3
    경도 선별
  • 4
    손상 선별
    • 11. 원예산물의 품질 구성요소와 결정요인의 연결이 옳은 것은?
  • 1
    조직감 - 당도, 산도
  • 2
    풍미 - 크기, 경도
  • 3
    외관 - 모양, 색도
  • 4
    안전성 - 이취, 비타민 함량
    • 12. 신선편이 농산물의 세척 시 소독제로 사용하는 물질은?
  • 1
    클로로피크린
  • 2
    차아염소산나트륨
  • 3
    메틸브로마이드
  • 4
    수산화나트륨
    • 13. 다음 (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    Y생산자는 농산물품질관리사의 지도하에 올해 수확한 감자를 저장 전에 온도 15 ℃, 상대습도 ( ㄱ ) 조건의 큐어링으로 ( ㄴ )의 축적을 유도하여 저장중 수분 손실과 부패균에 의한 피해를 크게 줄일 수 있었다.

  • 1
    ㄱ: 45%, ㄴ: 리그닌
  • 2
    ㄱ: 90%, ㄴ: 리그닌
  • 3
    ㄱ: 45%, ㄴ: 슈베린
  • 4
    ㄱ: 90%, ㄴ: 슈베린
    • 14. 저장 및 유통중 부패균을 살균하는 물질이 아닌 것은?
  • 1
    오존
  • 2
    아황산나트륨
  • 3
    염화칼륨
  • 4
    이산화염소
    • 15. (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    원예산물 저장 시 저장고의 냉장용량은 온도 상승을 유발하는 모든 열량을 합산하여 계산하는데, (     )과 (     )이 대부분의 열량을 차지한다.

  • 1
    포장열, 호흡열
  • 2
    포장열, 전도열
  • 3
    전도열, 대류열
  • 4
    호흡열, 장비열
    • 16. 밀폐순환식 CA 저장에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    O2 농도는 질소발생기로 낮춘다.
  • 2
    CO2 농도는 이산화탄소 제거기로 조절한다.
  • 3
    작업 시 외부 대기자를 두어 내부 작업자를 주시한다.
  • 4
    장거리 선박 수송 시 CA 저장이 불가능하다.
    • 17. 저온 저장고 관리에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    공기순환통로를 확보한다.
  • 2
    과일의 적정 적재 용적률은 90% ~ 95%이다.
  • 3
    저장고 온도는 품온을 측정하여 조절한다.
  • 4
    환기는 기체장해가 나타나지 않는 수준에서 최소화하여 온도편차를 줄여야 한다.
    • 18. 원예산물별 동해 증상으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 배의 탈피과                        ㄴ. 고추의 함몰현상

    ㄷ. 사과의 과육 변색               ㄹ. 상추의 수침현상

  • 1
    ㄱ, ㄴ
  • 2
    ㄱ, ㄷ
  • 3
    ㄴ, ㄷ, ㄹ
  • 4
    ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
    • 19. 저장기간 연장을 위해 이산화탄소 전처리를 하는 품목은?
  • 1
    사과
  • 2
    배
  • 3
    양파
  • 4
    딸기
    • 20. 원예산물의 수확 후 손실 경감 방법이 아닌 것은?
  • 1
    당근은 냉수세척 후 물기를 없앤다.
  • 2
    마늘은 40℃를 넘지 않는 온도에서 예건한다.
  • 3
    풋고추는 0℃에 저장한다.
  • 4
    감귤은 예건으로 중량의 3% ~ 5%를 줄인다.
    • 21. 다음 중 에틸렌에 대한 민감성이 가장 큰 것은?
  • 1
    자두
  • 2
    앵두
  • 3
    오렌지
  • 4
    고추
    • 22. MA포장 필름에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    필름 종류는 포장 물량 및 유통온도를 고려하여 결정한다.
  • 2
    필름 재료로 PE와 PET가 주로 사용된다.
  • 3
    원예산물의 호흡률을 반영하여 기체투과율을 조절한다.
  • 4
    투과도는 CO2가 O2 보다 높아야 한다.
    • 23. 사과 선별 시 선별장과 저온 저장고와의 온도 차이를 최소화할 때 얻을 수 있는 효과는?
  • 1
    동해 억제
  • 2
    기체장해 억제
  • 3
    저온장해 회피
  • 4
    결로 방지
    • 24. 품온이 28℃인 과실을 0℃로 설정된 차압예냉실에서 냉각 시 품은 반감기가 1시간이라면, 이론상 품온을 7℃까지 떨어뜨리는데 필요한 예냉 시간은?
  • 1
    1.5시간
  • 2
    2시간
  • 3
    2.5시간
  • 4
    3시간
    • 25. 원예산물의 GAP관리 시 화학적 위해 요인이 아닌 것은?
  • 1
    농약
  • 2
    호르몬제
  • 3
    바이러스
  • 4
    곰팡이 독소
    • 시험지 제출 및 채점
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