2020년도 제17회 농산물품질관리사 1차 1교시 제3과목 수확 후 품질관리론

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농산물품질관리사

[ 2020년도 제17회 농산물품질관리사 1차 - 1교시 제3과목 수확 후 품질관리론 ]

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2020년도 제17회 농산물품질관리사 1차

1 2020년도 제17회 농산물품질관리사 1차

수확 후 품질관리론

1. 적색 방울토마토 과실에서 숙성과정 중 일어나는 현상이 아닌 것은?

2. 사과 세포막에 있는 에틸렌 수용체와 결합하여 에틸렌 발생을 억제하는 물질은?

1-MCP

과망간산칼륨

활성탄

AVG

3. 원예산물의 호흡에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

당과 유기산은 호흡기질로 이용된다.

딸기와 포도는 호흡 비급등형에 속한다.

산소가 없거나 부족하면 무기호흡이 일어난다.

당의 호흡계수는 1.33이고, 유기산의 호흡계수는 1이다.

4. 원예산물의 종류와 주요 항산화 물질의 연결이 옳지 않은 것은?

사과 - 에톡시퀸(ethoxyquin)

포도 - 폴리페놀(polyphenol)

양파 - 케르세틴(quercetin)

마늘 - 알리신(allicin)

5. 과수작물의 성숙기 판단 지표를 모두 고른 것은?

ㄱ. 만개 후 일수 ㄴ. 포장열

ㄷ. 대기조성비 ㄹ. 성분의 변화

ㄱ, ㄴ

ㄱ, ㄹ

ㄴ, ㄷ

ㄷ, ㄹ

6. 이산화탄소 1 % 는 몇 ppm인가?

100

1,000

10,000

7. 상온에서 호흡열이 가장 높은 원예산물은?

사과

마늘

시금치

당근

8. 포도와 딸기의 주요 유기산을 순서대로 옳게 나열한 것은?

9. 사과 저장 중 과피에 위조현상이 나타나는 주된 원인은?

10. 오존수 세척에 관한 설명으로 옳은 것은?

오존은 상온에서 무색, 무취의 기체이다.

오존은 강력한 환원력을 가져 살균효과가 있다.

오존수는 오존가스를 물에 혼입하여 제조한다.

오존은 친환경물질로 작업자에게 위해하지 않다.

11. 진공식 예냉의 효율성이 떨어지는 원예산물은?

사과

시금치

양상추

미나리

12. 수확후 예건이 필요한 품목을 모두 고른 것은?

ㄱ. 마늘 ㄴ. 복숭아 ㄷ. 당근 ㄹ. 양배추

ㄱ, ㄴ

ㄱ, ㄹ

ㄴ, ㄷ

ㄷ, ㄹ

13. 신선편이에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

14. 배의 장기저장을 위한 저장고 관리로 옳지 않은 것은?

공기통로가 확보되도록 적재한다.

배의 품온을 고려하여 관리한다.

온도편차를 최소화되게 관리한다.

냉각기에서 나오는 송풍 온도는 배의 동결점보다 낮게 유지한다.

15. 다음의 저장 방법은?

○ 인위적 공기조성 효과를 낼 수 있다.

○ 필름이나 피막제를 이용하여 원예산물을 외부공기와 차단한다.

저온저장

CA저장

MA저장

상온저장

16. 4℃ 저장 시 저온장해가 발생하지 않는 품목은? (단, 온도 조건만 고려함)

양파

고구마

생강

애호박

17. A농산물품질관리사가 아래 품종의 배를 상온에서 동일조건 하에 저장하였다. 상대적으로 저장기간이 가장 짧은 품종은?

감천

장십랑

만삼길

18. 원예산물의 수확후 손실을 줄이기 위한 방법으로 옳지 않은 것은?

마늘 장기저장 시 90 % ∼ 95 % 습도로 유지한다.

복숭아 유통 시 에틸렌 흡착제를 사용한다.

단감은 PE필름으로 밀봉하여 저장한다.

고구마는 수확직후 30℃, 85 % 습도로 큐어링한다.

19. 다음 ( )에 들어갈 내용은?

절화는 수확 후 바로 ( ㄱ )을 실시해야 하는데 이 때 8-HQS를 사용하여 물을 ( ㄴ )시켜 미생물오염을 억제할 수 있다.

20. 원예산물의 원거리운송 시 겉포장재에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

방습, 방수성을 갖추어야 한다.

원예산물과 반응하여 유해물질이 생기지 않아야 한다.

원예산물을 물리적 충격으로부터 보호해야 한다.

오염확산을 막기 위해 완벽한 밀폐를 실시한다.

21. 원예산물에 있어서 PLS(Positive List System)는?

22. 5℃로 냉각된 원예산물이 25℃ 외기에 노출된 직후 나타나는 현상은?

동해

결로

부패

숙성

23. 원예산물의 GAP관리 시 생물학적 위해 요인을 모두 고른 것은?

ㄱ. 곰팡이독소 ㄴ. 기생충

ㄷ. 병원성 대장균 ㄹ. 바이러스

ㄱ, ㄴ

ㄴ, ㄷ

ㄱ, ㄷ, ㄹ

ㄴ, ㄷ, ㄹ

24. 원예산물별 저장 중 발생하는 부패를 방지하는 방법으로 옳지 않은 것은?

25. 절화수명 연장을 위해 자당을 사용하는 주된 이유는?

미생물 억제

에틸렌 작용 억제

pH 조절

영양분 공급

2020년도 제17회 농산물품질관리사 1차

수확 후 품질관리론

1. 적색 방울토마토 과실에서 숙성과정 중 일어나는 현상이 아닌 것은?

2. 사과 세포막에 있는 에틸렌 수용체와 결합하여 에틸렌 발생을 억제하는 물질은?

1-MCP

과망간산칼륨

활성탄

AVG

3. 원예산물의 호흡에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

당과 유기산은 호흡기질로 이용된다.

딸기와 포도는 호흡 비급등형에 속한다.

산소가 없거나 부족하면 무기호흡이 일어난다.

당의 호흡계수는 1.33이고, 유기산의 호흡계수는 1이다.

4. 원예산물의 종류와 주요 항산화 물질의 연결이 옳지 않은 것은?

사과 - 에톡시퀸(ethoxyquin)

포도 - 폴리페놀(polyphenol)

양파 - 케르세틴(quercetin)

마늘 - 알리신(allicin)

5. 과수작물의 성숙기 판단 지표를 모두 고른 것은?

ㄱ. 만개 후 일수 ㄴ. 포장열

ㄷ. 대기조성비 ㄹ. 성분의 변화

ㄱ, ㄴ

ㄱ, ㄹ

ㄴ, ㄷ

ㄷ, ㄹ

6. 이산화탄소 1 % 는 몇 ppm인가?

100

1,000

10,000

7. 상온에서 호흡열이 가장 높은 원예산물은?

사과

마늘

시금치

당근

8. 포도와 딸기의 주요 유기산을 순서대로 옳게 나열한 것은?

9. 사과 저장 중 과피에 위조현상이 나타나는 주된 원인은?

10. 오존수 세척에 관한 설명으로 옳은 것은?

오존은 상온에서 무색, 무취의 기체이다.

오존은 강력한 환원력을 가져 살균효과가 있다.

오존수는 오존가스를 물에 혼입하여 제조한다.

오존은 친환경물질로 작업자에게 위해하지 않다.

11. 진공식 예냉의 효율성이 떨어지는 원예산물은?

사과

시금치

양상추

미나리

12. 수확후 예건이 필요한 품목을 모두 고른 것은?

ㄱ. 마늘 ㄴ. 복숭아 ㄷ. 당근 ㄹ. 양배추

ㄱ, ㄴ

ㄱ, ㄹ

ㄴ, ㄷ

ㄷ, ㄹ

13. 신선편이에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

14. 배의 장기저장을 위한 저장고 관리로 옳지 않은 것은?

공기통로가 확보되도록 적재한다.

배의 품온을 고려하여 관리한다.

온도편차를 최소화되게 관리한다.

냉각기에서 나오는 송풍 온도는 배의 동결점보다 낮게 유지한다.

15. 다음의 저장 방법은?

○ 인위적 공기조성 효과를 낼 수 있다.

○ 필름이나 피막제를 이용하여 원예산물을 외부공기와 차단한다.

저온저장

CA저장

MA저장

상온저장

16. 4℃ 저장 시 저온장해가 발생하지 않는 품목은? (단, 온도 조건만 고려함)

양파

고구마

생강

애호박

17. A농산물품질관리사가 아래 품종의 배를 상온에서 동일조건 하에 저장하였다. 상대적으로 저장기간이 가장 짧은 품종은?

감천

장십랑

만삼길

18. 원예산물의 수확후 손실을 줄이기 위한 방법으로 옳지 않은 것은?

마늘 장기저장 시 90 % ∼ 95 % 습도로 유지한다.

복숭아 유통 시 에틸렌 흡착제를 사용한다.

단감은 PE필름으로 밀봉하여 저장한다.

고구마는 수확직후 30℃, 85 % 습도로 큐어링한다.

19. 다음 ( )에 들어갈 내용은?

절화는 수확 후 바로 ( ㄱ )을 실시해야 하는데 이 때 8-HQS를 사용하여 물을 ( ㄴ )시켜 미생물오염을 억제할 수 있다.

20. 원예산물의 원거리운송 시 겉포장재에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

방습, 방수성을 갖추어야 한다.

원예산물과 반응하여 유해물질이 생기지 않아야 한다.

원예산물을 물리적 충격으로부터 보호해야 한다.

오염확산을 막기 위해 완벽한 밀폐를 실시한다.

21. 원예산물에 있어서 PLS(Positive List System)는?

22. 5℃로 냉각된 원예산물이 25℃ 외기에 노출된 직후 나타나는 현상은?

동해

결로

부패

숙성

23. 원예산물의 GAP관리 시 생물학적 위해 요인을 모두 고른 것은?

ㄱ. 곰팡이독소 ㄴ. 기생충

ㄷ. 병원성 대장균 ㄹ. 바이러스

ㄱ, ㄴ

ㄴ, ㄷ

ㄱ, ㄷ, ㄹ

ㄴ, ㄷ, ㄹ

24. 원예산물별 저장 중 발생하는 부패를 방지하는 방법으로 옳지 않은 것은?

25. 절화수명 연장을 위해 자당을 사용하는 주된 이유는?

미생물 억제

에틸렌 작용 억제

pH 조절

영양분 공급

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