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농산물품질관리사

[ 2024년도 제21회 농산물품질관리사 1차 - 1교시 제3과목 수확 후 품질관리론 ]

2024년도 제21회 농산물품질관리사 1차

1

2024년도 제21회 농산물품질관리사 1차

수확 후 품질관리론
1. 원예산물의 비파괴적 품질평가에 이용되지 않는 것은?
  • 1
    NIR
  • 2
    MRI
  • 3
    EC meter
  • 4
    X-ray
    • 2. 원예산물에서 에틸렌 흡착제로 이용되는 것은?

    ㄱ. 과망간산칼륨                      ㄴ. 메틸브로마이드

    ㄷ. 티아민                                  ㄹ. 활성탄

  • 1
    ㄱ, ㄴ
  • 2
    ㄱ, ㄹ
  • 3
    ㄴ, ㄷ
  • 4
    ㄷ, ㄹ
    • 3. 신선편이 가공 공정에서 살균소독에 사용되지 않는 것은?
  • 1
    과산화수소
  • 2
    오존수
  • 3
    차아염소산나트륨
  • 4
    보르도액
    • 4. 거봉 포도의 저장 및 유통 중 탈립 방지를 위해 사용하는 방법이 아닌 것은?
  • 1
    에세폰 처리
  • 2
    아황산가스 처리
  • 3
    이산화염소 처리
  • 4
    칼슘 처리
    • 5. 다음 (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    고구마는 수확 직후 온도 ( ㄱ ) ℃, 상대습도 ( ㄴ ) % 조건의 큐어링으로 저장 중 수분 손실과 부패균에 의한 피해를 크게 줄일 수 있다.

  • 1
    ㄱ: 15, ㄴ: 50
  • 2
    ㄱ: 15, ㄴ: 85
  • 3
    ㄱ: 30, ㄴ: 50
  • 4
    ㄱ: 30, ㄴ: 85
    • 6. 다음을 해결할 수 있는 방법이 아닌 것은?

    장기 저온저장된 마늘을 이용하여 다진 마늘로 가공할 때 녹변현상이 발생하여 상품성 하락의 원인이 되고 있다.

  • 1
    열처리
  • 2
    구연산 처리
  • 3
    왁스 처리
  • 4
    아스코르브산 처리
    • 7. 4 ℃에서 장기저장 시 저온장해가 나타나는 화훼류는?
  • 1
    국화
  • 2
    금어초
  • 3
    백합
  • 4
    안수리움
    • 8. 포도 섭취 시 노화방지와 암예방에 관여하는 기능성 성분으로 나열된 것은?
  • 1
    탄닌, 레스베라트롤
  • 2
    스테비아, 알리신
  • 3
    락투신, 전분
  • 4
    아스파탐, 설포라판
    • 9. 다음 (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    포도는 품온과 작업장의 온도편차가 클 때, 포도 표면에 물방울이 생겨 ( ㄱ )에 의해 부패가 발생할 수 있어 주로 ( ㄴ ) 냉각 방식을 이용한다.

  • 1
    ㄱ: 회색곰팡이균, ㄴ: 강제통풍
  • 2
    ㄱ: 응애, ㄴ: 강제통풍
  • 3
    ㄱ: 회색곰팡이균, ㄴ: 살수
  • 4
    ㄱ: 응애, ㄴ: 살수
    • 10. 에틸렌에 의해 나타나는 현상이 아닌 것은?
  • 1
    토마토 착색
  • 2
    결구상추 중륵반점
  • 3
    딸기 경도 증가
  • 4
    브로콜리 황화
    • 11. 호흡급등형 원예산물을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 감          ㄴ. 살구          ㄷ. 사과          ㄹ. 복숭아

  • 1
    ㄱ, ㄷ
  • 2
    ㄴ, ㄷ
  • 3
    ㄱ, ㄴ, ㄹ
  • 4
    ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
    • 12. 원예작물의 수확방법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    배는 아래로 바로 당기지 않고 과실을 비틀면서 위로 들어 올려 수확한다.
  • 2
    복숭아는 압상을 받지 않게 손바닥으로 감싸 가볍게 밀어 올려 수확한다.
  • 3
    살구는 손가락에 의한 압상이 없게 하고 잡아당기지 않으며 옆으로 돌려 수확한다.
  • 4
    딸기는 착색된 중앙부위를 손가락으로 잡고 과실 전체를 손바닥으로 감싸 수확한다.
    • 13. 원예작물의 수확에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    배추는 결구정도가 30 ~ 40 %일 때 수확한다.
  • 2
    포도는 당도를 높이기 위해 비가 온 후 수확한다.
  • 3
    감자는 잎의 황화가 시작될 때부터 수확한다.
  • 4
    만생종 사과는 낙과 방지를 위해 추석 전에 수확한다.
    • 14. 원예산물의 저장특성에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    생강은 저온장해에 민감하지 않아 2 ~ 4 ℃에서 장기저장이 가능하다.
  • 2
    참외는 고온성 작물로 3 ℃ 이하 장기저장 시 저온장해로 인해 부패되기 쉽다.
  • 3
    풋고추는 수확 직후 호흡열이 낮아 상대습도 40 ~ 50 %에서 장기저장 한다.
  • 4
    사과는 CA저장 조건에서 장기저장 시 적정온도는 5 ~ 7 ℃이다.
    • 15. 굴절당도계에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 증류수로 영점 보정한 후 측정한다.

    ㄴ. 측정치는 과즙의 온도에 영향을 받지 않는다.

    ㄷ. 유기산, 아미노산 등 가용성 고형물의 함량을 당도로 표시한다.

  • 1
    ㄴ
  • 2
    ㄱ, ㄴ
  • 3
    ㄱ, ㄷ
  • 4
    ㄱ, ㄴ, ㄷ
    • 16. 원예산물의 조직감을 객관적으로 평가할 수 있는 품질인자는?
  • 1
    산도
  • 2
    경도
  • 3
    색도
  • 4
    당도
    • 17. Hunter 'a'값이 +20으로 측정된 부위의 주된 과색은?
  • 1
    녹색
  • 2
    회색
  • 3
    흰색
  • 4
    적색
    • 18. 에틸렌에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    수용체는 세포막에 주로 분포되어 있다.
  • 2
    Gas Chromatography로 함량 측정이 가능하다.
  • 3
    무색이며 상온에서 공기보다 가볍다.
  • 4
    코발트 이온에 의해 생성이 촉진된다.
    • 19. 농산물산지유통센터에서 사과 선별ㆍ포장 라인에서 수행할 수 없는 작업은?
  • 1
    크기측정
  • 2
    1-MCP처리
  • 3
    비파괴검사
  • 4
    수세척
    • 20. 다음 (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    절화장미의 수명 연장을 위해 ( ㄱ )을 이용하여 보존액을 산성으로 유도하고 에틸렌 발생 억제를 위해 ( ㄴ )를 처리한다.

  • 1
    ㄱ: 제1인산칼륨, ㄴ: AOA
  • 2
    ㄱ: 제2인산칼륨, ㄴ: ACC
  • 3
    ㄱ: 제1인산칼륨, ㄴ: ACC
  • 4
    ㄱ: 제2인산칼륨, ㄴ: AOA
    • 21. 다음 중 상온저장 시 저장성이 가장 낮은 배 품종은?
  • 1
    신고
  • 2
    장십랑
  • 3
    감천
  • 4
    영산배
    • 22. 원예산물의 증산에 영향을 미치는 물리적 지수가 아닌 것은?
  • 1
    온도
  • 2
    습도
  • 3
    당산비
  • 4
    이슬점
    • 23. 다음 원예산물 중 10 ℃의 동일조건에서 측정한 호흡열량이 가장 높은 것은?
  • 1
    포도
  • 2
    딸기
  • 3
    사과
  • 4
    마늘
    • 24. 다음 원예산물 중 진공식 예냉방식에 가장 적합한 것은?
  • 1
    양배추
  • 2
    오이
  • 3
    포도
  • 4
    피망
    • 25. 다음 중 원예산물의 화학적 위해 요인이 아닌 것은?
  • 1
    납
  • 2
    비소
  • 3
    살모넬라
  • 4
    아플라톡신

    • 2024년도 제21회 농산물품질관리사 1차

    수확 후 품질관리론
    1. 원예산물의 비파괴적 품질평가에 이용되지 않는 것은?
  • 1
    NIR
  • 2
    MRI
  • 3
    EC meter
  • 4
    X-ray
    • 2. 원예산물에서 에틸렌 흡착제로 이용되는 것은?

    ㄱ. 과망간산칼륨                      ㄴ. 메틸브로마이드

    ㄷ. 티아민                                  ㄹ. 활성탄

  • 1
    ㄱ, ㄴ
  • 2
    ㄱ, ㄹ
  • 3
    ㄴ, ㄷ
  • 4
    ㄷ, ㄹ
    • 3. 신선편이 가공 공정에서 살균소독에 사용되지 않는 것은?
  • 1
    과산화수소
  • 2
    오존수
  • 3
    차아염소산나트륨
  • 4
    보르도액
    • 4. 거봉 포도의 저장 및 유통 중 탈립 방지를 위해 사용하는 방법이 아닌 것은?
  • 1
    에세폰 처리
  • 2
    아황산가스 처리
  • 3
    이산화염소 처리
  • 4
    칼슘 처리
    • 5. 다음 (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    고구마는 수확 직후 온도 ( ㄱ ) ℃, 상대습도 ( ㄴ ) % 조건의 큐어링으로 저장 중 수분 손실과 부패균에 의한 피해를 크게 줄일 수 있다.

  • 1
    ㄱ: 15, ㄴ: 50
  • 2
    ㄱ: 15, ㄴ: 85
  • 3
    ㄱ: 30, ㄴ: 50
  • 4
    ㄱ: 30, ㄴ: 85
    • 6. 다음을 해결할 수 있는 방법이 아닌 것은?

    장기 저온저장된 마늘을 이용하여 다진 마늘로 가공할 때 녹변현상이 발생하여 상품성 하락의 원인이 되고 있다.

  • 1
    열처리
  • 2
    구연산 처리
  • 3
    왁스 처리
  • 4
    아스코르브산 처리
    • 7. 4 ℃에서 장기저장 시 저온장해가 나타나는 화훼류는?
  • 1
    국화
  • 2
    금어초
  • 3
    백합
  • 4
    안수리움
    • 8. 포도 섭취 시 노화방지와 암예방에 관여하는 기능성 성분으로 나열된 것은?
  • 1
    탄닌, 레스베라트롤
  • 2
    스테비아, 알리신
  • 3
    락투신, 전분
  • 4
    아스파탐, 설포라판
    • 9. 다음 (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    포도는 품온과 작업장의 온도편차가 클 때, 포도 표면에 물방울이 생겨 ( ㄱ )에 의해 부패가 발생할 수 있어 주로 ( ㄴ ) 냉각 방식을 이용한다.

  • 1
    ㄱ: 회색곰팡이균, ㄴ: 강제통풍
  • 2
    ㄱ: 응애, ㄴ: 강제통풍
  • 3
    ㄱ: 회색곰팡이균, ㄴ: 살수
  • 4
    ㄱ: 응애, ㄴ: 살수
    • 10. 에틸렌에 의해 나타나는 현상이 아닌 것은?
  • 1
    토마토 착색
  • 2
    결구상추 중륵반점
  • 3
    딸기 경도 증가
  • 4
    브로콜리 황화
    • 11. 호흡급등형 원예산물을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 감          ㄴ. 살구          ㄷ. 사과          ㄹ. 복숭아

  • 1
    ㄱ, ㄷ
  • 2
    ㄴ, ㄷ
  • 3
    ㄱ, ㄴ, ㄹ
  • 4
    ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
    • 12. 원예작물의 수확방법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    배는 아래로 바로 당기지 않고 과실을 비틀면서 위로 들어 올려 수확한다.
  • 2
    복숭아는 압상을 받지 않게 손바닥으로 감싸 가볍게 밀어 올려 수확한다.
  • 3
    살구는 손가락에 의한 압상이 없게 하고 잡아당기지 않으며 옆으로 돌려 수확한다.
  • 4
    딸기는 착색된 중앙부위를 손가락으로 잡고 과실 전체를 손바닥으로 감싸 수확한다.
    • 13. 원예작물의 수확에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    배추는 결구정도가 30 ~ 40 %일 때 수확한다.
  • 2
    포도는 당도를 높이기 위해 비가 온 후 수확한다.
  • 3
    감자는 잎의 황화가 시작될 때부터 수확한다.
  • 4
    만생종 사과는 낙과 방지를 위해 추석 전에 수확한다.
    • 14. 원예산물의 저장특성에 관한 설명으로 옳은 것은?
  • 1
    생강은 저온장해에 민감하지 않아 2 ~ 4 ℃에서 장기저장이 가능하다.
  • 2
    참외는 고온성 작물로 3 ℃ 이하 장기저장 시 저온장해로 인해 부패되기 쉽다.
  • 3
    풋고추는 수확 직후 호흡열이 낮아 상대습도 40 ~ 50 %에서 장기저장 한다.
  • 4
    사과는 CA저장 조건에서 장기저장 시 적정온도는 5 ~ 7 ℃이다.
    • 15. 굴절당도계에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?

    ㄱ. 증류수로 영점 보정한 후 측정한다.

    ㄴ. 측정치는 과즙의 온도에 영향을 받지 않는다.

    ㄷ. 유기산, 아미노산 등 가용성 고형물의 함량을 당도로 표시한다.

  • 1
    ㄴ
  • 2
    ㄱ, ㄴ
  • 3
    ㄱ, ㄷ
  • 4
    ㄱ, ㄴ, ㄷ
    • 16. 원예산물의 조직감을 객관적으로 평가할 수 있는 품질인자는?
  • 1
    산도
  • 2
    경도
  • 3
    색도
  • 4
    당도
    • 17. Hunter 'a'값이 +20으로 측정된 부위의 주된 과색은?
  • 1
    녹색
  • 2
    회색
  • 3
    흰색
  • 4
    적색
    • 18. 에틸렌에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
  • 1
    수용체는 세포막에 주로 분포되어 있다.
  • 2
    Gas Chromatography로 함량 측정이 가능하다.
  • 3
    무색이며 상온에서 공기보다 가볍다.
  • 4
    코발트 이온에 의해 생성이 촉진된다.
    • 19. 농산물산지유통센터에서 사과 선별ㆍ포장 라인에서 수행할 수 없는 작업은?
  • 1
    크기측정
  • 2
    1-MCP처리
  • 3
    비파괴검사
  • 4
    수세척
    • 20. 다음 (     )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

    절화장미의 수명 연장을 위해 ( ㄱ )을 이용하여 보존액을 산성으로 유도하고 에틸렌 발생 억제를 위해 ( ㄴ )를 처리한다.

  • 1
    ㄱ: 제1인산칼륨, ㄴ: AOA
  • 2
    ㄱ: 제2인산칼륨, ㄴ: ACC
  • 3
    ㄱ: 제1인산칼륨, ㄴ: ACC
  • 4
    ㄱ: 제2인산칼륨, ㄴ: AOA
    • 21. 다음 중 상온저장 시 저장성이 가장 낮은 배 품종은?
  • 1
    신고
  • 2
    장십랑
  • 3
    감천
  • 4
    영산배
    • 22. 원예산물의 증산에 영향을 미치는 물리적 지수가 아닌 것은?
  • 1
    온도
  • 2
    습도
  • 3
    당산비
  • 4
    이슬점
    • 23. 다음 원예산물 중 10 ℃의 동일조건에서 측정한 호흡열량이 가장 높은 것은?
  • 1
    포도
  • 2
    딸기
  • 3
    사과
  • 4
    마늘
    • 24. 다음 원예산물 중 진공식 예냉방식에 가장 적합한 것은?
  • 1
    양배추
  • 2
    오이
  • 3
    포도
  • 4
    피망
    • 25. 다음 중 원예산물의 화학적 위해 요인이 아닌 것은?
  • 1
    납
  • 2
    비소
  • 3
    살모넬라
  • 4
    아플라톡신
    • 시험지 제출 및 채점
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    2024년도 제21회 농산물품질관리사 1차
    1 1 2 3 4
    2 1 2 3 4
    3 1 2 3 4
    4 1 2 3 4
    5 1 2 3 4
    6 1 2 3 4
    7 1 2 3 4
    8 1 2 3 4
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