○ Turn Down Service          ○ Mini Bar 관리

○ Lost & Found 관리

ㄱ. Occupied: 고객이 체재중인 객실

ㄴ. On Charge Room: 청소가 완료된 객실

ㄷ. Out Of Order: 당일 수리 후 판매가 가능한 객실

ㄹ. Vacant: 빈 객실

호텔 내ㆍ외부고객 요청에 의해 고객을 찾아주거나 메시지 전달을 해 주는 서비스

ㄱ. 조직의 목표와 목적

ㄴ. 식자재 공급시장의 상황

ㄷ. 음식의 특성과 감각적 속성

ㄹ. 생산형태와 서비스시스템

○ 스코틀랜드산

○ 벌꿀, 약초를 가한 단맛

○ “사람을 만족시키는 음료”라는 뜻

○ 주정도 40 ~ 45%

○ 일명 플레이트 서비스(Plate Service)라고도 한다.

○ 주방에서 준비된 음식 접시를 그대로 손님에게 제공한다.

○ 회전이 빠른 서비스를 요하는 경우에 사용된다.

○ 형식보다는 편의를 위주로 하는 서비스이다.

○ 주최자가 지정한 장소에서 개최한다.

○ 호텔 내 연회장의 공간적 제약을 극복할 수 있다.

○ 연회매출의 무한성을 가능하게 한다.

○ 고객의 왼쪽에서 서비스한다.

○ 항상 차고 신선한 상태로 제공한다.

○ 드레싱 제공시 고객의 옷에 떨어지지 않도록 주의한다.

○ 앙트레(Entrée)와 같이 곁들여 지기도 한다.

ㄱ. 버번위스키(Bourbon Whisky)

ㄴ. 진(Gin)

ㄷ. 드라이 버무스(Dry Vermouth)

ㄹ. 스위트 버무스(Sweet Vermouth)