○ 독립경영호텔이 상호협력의 목적으로 연합조직을 결성

○ 국제적인 공동광고의 전개 및 예약시스템의 공유

○ 호텔경영의 독립성 유지

○ 투숙한 고객의 취침이전에 편안한 잠자리를 위한 베드메이킹 서비스

○ 간단한 청소 및 정리ㆍ정돈 서비스

○ 욕실 내에 사용된 수건 교체

○ 판매 가능한 객실 수: 100실

○ 일평균 점유 객실 수: 80실

○ 가능 일평균 객실료(Potential Average Daily Rate): 100,000원

○ 실질 일평균 객실료(Actual Average Daily Rate): 80,000원

○ 판매 가능한 객실 수: 600실

○ 판매된 일평균 객실 매출: 3,000만원

○ 일평균 객실 점유율: 50%

○ 메시지 또는 신문 전달

○ 호텔 내 시설 및 객실 안내

○ 수하물 운반 서비스

○ 네덜란드의 대학교수이며 내과의사인 실비우스(Dr. Sylvius)에 의해 약용으로 개발

○ 곡물을 발효한 주정에 두송나무 열매(Juniper Berry)를 첨가

ㄱ. 리큐르의 여왕이라 불리며 프랑스 수도원에서 식물을 원료로 만든 혼성주

ㄴ. 위스키에 약초와 벌꿀을 혼합하여 만든 혼성주

프랑스의 대표적인 브랜디 생산 지역으로는 코냑(Cognac)과 ( ㄱ )가(이) 있으며, 사과주를 증류해서 만든 ( ㄴ )는 노르망디 지역의 특산주이다.

○ 위스키 한 병(750ml) 구매원가: 25,000원

○ 재료원가: 판매가격의 50%

ㄱ. 초대된 여성고객

ㄴ. 주최측 여성고객(Hostess)

ㄷ. 초대된 남성고객

ㄹ. 주최측 남성고객(Host)

○ 고객이 원하는 장소에서 서비스를 제공

○ 예약을 받고 사전 답사를 통해 행사를 준비

○ 호텔 내부에 한정된 시ㆍ공간을 탈피하기 때문에 추가 매출을 올릴 가능성이 높음

○ 단위 영업장의 전반적인 음식생산을 책임

○ 중간관리자로서 업무계획, 식자재 구매와 관리, 원가율 유지, 스케줄 작성, 기타 행정적인 관리업무를 수행

○ 주방에서 음식이 접시에 담겨 고객에게 제공되는 플레이트(Plate) 서비스

○ 회전이 빠른 신속한 서비스

○ 적은 인원으로 많은 고객응대

○ 바다가 멀고 더위와 추위가 심한 지역에서 발달

○ 매운 요리와 마늘, 파, 고추 등 향신료를 많이 사용

○ 대표적인 요리로는 마파두부, 고추잡채 등이 있음