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[ 2020년도 제20회 호텔서비스사 1차 - 1교시 제2과목 호텔실무 ]
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29. 다음에서 설명하는 업무를 담당하는 주방직급은?
○ 단위 영업장의 전반적인 음식생산을 책임
○ 중간관리자로서 업무계획, 식자재 구매와 관리, 원가율 유지, 스케줄 작성, 기타 행정적인 관리업무를 수행
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○ 단위 영업장의 전반적인 음식생산을 책임
○ 중간관리자로서 업무계획, 식자재 구매와 관리, 원가율 유지, 스케줄 작성, 기타 행정적인 관리업무를 수행