매출액: 1,800,000원

판매가능한 객실: 100실

판매된 객실: 90실

배낭여행객 등 개별 관광객의 숙박에 적합한 시설로서 샤워장, 취사장 등의 편의시설과 외국인 및 내국인 관광객을 위한 문화ㆍ정보 교류시설 등을 함께 갖추어 이용하게 하는 업을 말한다.

○ 트랜젼트 호텔(Transient Hotel)

○ 레지던셜 호텔(Residential Hotel)

○ 퍼머넌트 호텔(Permanent Hotel)

ㄱ. 소유자가 독립적으로 경영하므로 자주성이 보장됨

ㄴ. 본사 전문경영인에 의한 경영활동으로 경영노하우 불필요

ㄷ. 독립호텔 간 상호협력 및 제휴를 통해 경영의 효율성이 높음

ㄹ. 본사의 정기적인 교육훈련의 지원으로 직원의 자질향상 기대

○ 귀빈층 라운지의 식음료 서비스를 담당한다.

○ 귀빈층 투숙객에게 과일, 쿠키, 케이크, 와인 등을 객실에 제공한다.

ㄱ. 객실 정비 시 무거운 물건을 이동하거나 룸메이드가 수행하기 어려운 일을 도움

ㄴ. 객실 청소를 담당하는 객실정비원

ㄷ. 객실 청소상태 점검

○ 사용 될 목재는 와인의 보관에 적합해야 하기 때문에 옹이가 많은 것은 적합하지 않다.

○ 나무를 4년 이상 건조시켜 나무의 진을 제거하고 적당한 두께로 판을 켠다.

○ 숙련된 장인(Cooper)이 일일이 손으로 만들며 못을 사용하지 않는다.

ㄱ. 삐노 누아(Pinot Noir)

ㄴ. 멜로(Merlot)

ㄷ. 가메이(Gamay)

ㄹ. 샤르도네(Chardonnay)

ㅁ. 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)

○ 안심스테이크: 1인분

○ 메뉴원가: 30,000원

○ 이윤: 원가의 40%

○ 술이나 재료의 비중을 이용하여 서로 섞이지 않도록 띄우는 방법

○ 바 스푼을 뒤집어 글라스 안쪽에 대고 조심스럽게 따르는 기법

ㄱ. 진지한 표정과 죄송스런 마음과 자세로 임한다.

ㄴ. 신속한 처리와 기록을 한다.

ㄷ. 인내심을 갖고 불평불만을 경청한다.

ㄹ. 해결책 검토 및 사과를 한다.

ㅁ. 원인 파악을 한다.