2023년도 제23회 호텔서비스사 1차
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2023년도 제23회 호텔서비스사 1차
○ 객실 내 미니 바 관리 ○ 턴다운 서비스
○ 분실ㆍ습득물 관리
○ 객실의 청소 상태 점검
○ 객실 정비원의 작업 지시 및 감독
○ 객실 내 비품 및 소모품의 정리 상태 점검
ㄱ. 객실 점유율 × 평균객실 단가
ㄴ. (판매된 객실 수 ÷ 판매 가능 객실 수) × 100
ㄱ. 드람부이(Drambuie)
ㄴ. 럼(Rum)
ㄷ. 큐라소(Curacao)
ㄹ. 베네딕틴(Benedictine)
○ 마요네즈 소스에 Lemon, Chopped Onion, Chopped Egg, Chopped Cucumber, Worcester Sauce, 향초 등이 들어감
○ 생선요리에 많이 사용됨
○ 소의 등뼈 안쪽으로 콩팥에서 허리 부분에 이르는 가느다란 양쪽 부위
○ 좌우 한 개씩 있으며, 무게는 평균 4 ~ 5 kg 정도
○ 지방이 거의 없고 부드러운 육질
○ 테이블에 식기나 기물을 놓았을 때 소음을 방지한다.
○ 사이런스 클로스(Silence Cloth)라고도 한다.
○ 테이블 클로스(Table Cloth) 밑에 깔아 사용한다.
주재료인 올리브유와 식초에 적포도주, 레몬주스를 넣고 오레가노, 바질, 딜, 소금, 후추, 파프리카, 마늘 등의 향신료를 첨가한 드레싱
○ 원가: 50,000원 ○ 이윤: 원가의 30%
2023년도 제23회 호텔서비스사 1차
○ 객실 내 미니 바 관리 ○ 턴다운 서비스
○ 분실ㆍ습득물 관리
○ 객실의 청소 상태 점검
○ 객실 정비원의 작업 지시 및 감독
○ 객실 내 비품 및 소모품의 정리 상태 점검
ㄱ. 객실 점유율 × 평균객실 단가
ㄴ. (판매된 객실 수 ÷ 판매 가능 객실 수) × 100
ㄱ. 드람부이(Drambuie)
ㄴ. 럼(Rum)
ㄷ. 큐라소(Curacao)
ㄹ. 베네딕틴(Benedictine)
○ 마요네즈 소스에 Lemon, Chopped Onion, Chopped Egg, Chopped Cucumber, Worcester Sauce, 향초 등이 들어감
○ 생선요리에 많이 사용됨
○ 소의 등뼈 안쪽으로 콩팥에서 허리 부분에 이르는 가느다란 양쪽 부위
○ 좌우 한 개씩 있으며, 무게는 평균 4 ~ 5 kg 정도
○ 지방이 거의 없고 부드러운 육질
○ 테이블에 식기나 기물을 놓았을 때 소음을 방지한다.
○ 사이런스 클로스(Silence Cloth)라고도 한다.
○ 테이블 클로스(Table Cloth) 밑에 깔아 사용한다.
주재료인 올리브유와 식초에 적포도주, 레몬주스를 넣고 오레가노, 바질, 딜, 소금, 후추, 파프리카, 마늘 등의 향신료를 첨가한 드레싱
○ 원가: 50,000원 ○ 이윤: 원가의 30%
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| 3 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 4 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 6 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 7 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 8 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 9 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 10 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 11 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 12 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 13 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 14 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 15 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 16 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 17 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 18 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 19 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 20 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 21 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 22 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 23 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 24 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 25 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 26 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 27 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 28 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 29 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 31 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 32 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 33 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 34 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 35 | 1 | 2 | 3 | 4 |