호텔서비스사

[ 2023년도 제23회 호텔서비스사 1차 - 1교시 제2과목 호텔실무 ]

2023년도 제23회 호텔서비스사 1차

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2023년도 제23회 호텔서비스사 1차

호텔실무

○ 객실 내 미니 바 관리           ○ 턴다운 서비스

○ 분실ㆍ습득물 관리

○ 객실의 청소 상태 점검

○ 객실 정비원의 작업 지시 및 감독

○ 객실 내 비품 및 소모품의 정리 상태 점검

ㄱ. 드람부이(Drambuie)

ㄴ. 럼(Rum)

ㄷ. 큐라소(Curacao)

ㄹ. 베네딕틴(Benedictine)

○ 마요네즈 소스에 Lemon, Chopped Onion, Chopped Egg, Chopped Cucumber, Worcester Sauce, 향초 등이 들어감

○ 생선요리에 많이 사용됨

○ 소의 등뼈 안쪽으로 콩팥에서 허리 부분에 이르는 가느다란 양쪽 부위

○ 좌우 한 개씩 있으며, 무게는 평균 4 ~ 5 kg 정도

○ 지방이 거의 없고 부드러운 육질

○ 테이블에 식기나 기물을 놓았을 때 소음을 방지한다.

○ 사이런스 클로스(Silence Cloth)라고도 한다.

○ 테이블 클로스(Table Cloth) 밑에 깔아 사용한다.

주재료인 올리브유와 식초에 적포도주, 레몬주스를 넣고 오레가노, 바질, 딜, 소금, 후추, 파프리카, 마늘 등의 향신료를 첨가한 드레싱

2023년도 제23회 호텔서비스사 1차

호텔실무

○ 객실 내 미니 바 관리           ○ 턴다운 서비스

○ 분실ㆍ습득물 관리

○ 객실의 청소 상태 점검

○ 객실 정비원의 작업 지시 및 감독

○ 객실 내 비품 및 소모품의 정리 상태 점검

ㄱ. 드람부이(Drambuie)

ㄴ. 럼(Rum)

ㄷ. 큐라소(Curacao)

ㄹ. 베네딕틴(Benedictine)

○ 마요네즈 소스에 Lemon, Chopped Onion, Chopped Egg, Chopped Cucumber, Worcester Sauce, 향초 등이 들어감

○ 생선요리에 많이 사용됨

○ 소의 등뼈 안쪽으로 콩팥에서 허리 부분에 이르는 가느다란 양쪽 부위

○ 좌우 한 개씩 있으며, 무게는 평균 4 ~ 5 kg 정도

○ 지방이 거의 없고 부드러운 육질

○ 테이블에 식기나 기물을 놓았을 때 소음을 방지한다.

○ 사이런스 클로스(Silence Cloth)라고도 한다.

○ 테이블 클로스(Table Cloth) 밑에 깔아 사용한다.

주재료인 올리브유와 식초에 적포도주, 레몬주스를 넣고 오레가노, 바질, 딜, 소금, 후추, 파프리카, 마늘 등의 향신료를 첨가한 드레싱

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2023년도 제23회 호텔서비스사 1차
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